08.09.2017, 00:01  

«C’est un moteur, un engrenage»

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En 35 ans, le chef du Cerf à Cossonay n’a rien perdu de sa passion.

 08.09.2017, 00:01   «C’est un moteur, un engrenage»

COSSONAY - Il a deux étoiles Michelin et 18 sur 20 au Gault et Millau. Et cela fait 35 ans que Carlo Crisci régale.

Kessava Packiry - la liberté

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D’abord, il y a cette huile d’olive, issue des terres familiales au sud de l’Italie, et qui accompagne divinement le pain. Puis, il y a ce ciselé de lapin, ce croustillant de homard, ce filet de rouget en duo de fleurs de courgette, l’aiguillette de pigeon parfumée à l’impératoire… Autant de plats sublimes qui ont...

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